Poslastičarnica u Starom Baru zatvorena je još pre nekoliko godina, a poslednja radnja na Gradskoj pijaci radila je sve do početka ove godine. U njoj se više ne mogu naći sultan-sudžuk, kadaif, urmašice, baklave, limunada sa mrvljеним limunom, puslice, pita s jabukama i mnogi drugi specijaliteti koji su decenijama privlačili Barane i brojne goste. - Na žalost, godine čine svoje. Ljudi koji su godinama nosili ovaj posao više nisu u mogućnosti da ga obavljaju, a mlađi članovi porodice idu svojim putem – u škole i na fakultete. Ako se jednog dana predomisle i odluče da nastave, recepti i oprema su im na raspolaganju... Već neko vreme razmišljali smo o ovom koraku, a onda je ove godine, prvi put posle devet decenija, Bajram prošao bez čuvenih Redžepovih šećera – prvih bombona napravljenih u Baru. Znali smo da je to kraj, makar simbolički - izjavio je za Bar Info i Radio Bar Agron Karađuzović. Dodaje da više nema dovoljno radno sposobnih članova familije da se zadrži kvalitet na koji su svi navikli. - Ne želimo da idemo ispod našeg standarda. Odlučili smo da završimo posao dok je sve još kako treba, ‘po načinu’, i da zatvorimo ovu priču na ponos grada i države. Zahvaljujemo našim Baranima za sve ove godine zajedništva, od prvih sladoleda tridesetih do danas. Ljudi znaju kroz šta su sve naše porodice prošle. Nekad je više vredela čašica razgovora nego svo blago. Jedanaestog januara odlučili smo da ugasimo, kako volimo da kažemo, ‘svetionik slatkih uspomena - kaže Agron. Porodica Karađuzović počela je da se bavi poslastičarstvom 1934. godine, oslanjajući se na tradicionalne orijentalne recepte, bez odstupanja. U Baru su još od 1571. godine, od dolaska Turaka. U njihovom domu još uvek se govori staroturskim jezikom. Priča o ostanku u Baru, nakon što su Crnogorci povratili teritorije 1878. godine, prenosi se generacijama. - Stric Alil je tada planirao da ode, ali mu se obratio lično knjaz Nikola, rekavši: ‘Prokleta je Crna Gora ako u njoj ne mogu živeti i Arbanasi i Latini i Turci.’ Zbog tih reči, uz nas su ostale još neke porodice: Omerbašići, Mustafagići, Đulamerovići... - ispričao je Bato Karađuzović. Redžep i Halil Karađuzović, rodonačelnici poslastičarnice, prvobitno su bili trgovci. Nakon velikog finansijskog gubitka – kada su izgubili 15.000 zlatnih napoleona zbog propalog transporta smokava – odlučili su da se posvete izradi kolača. Prvu poslastičarnicu otvorili su 1934. u Starom Baru, a 1937. su kratko radili i u Ulcinju. Posvetili su se tradicionalnim kolačima – kadaifu, urmašicama, smokvicama, baklavi, crnoj alvi i obaveznom bureku. Redžep je znao i recept za sultan-sudžuk, retku poslasticu. Godine 1936. Redžep počinje proizvodnju prvog sladoleda u Baru. Led su donosili s planine Rumije, pakovali ga u lišće i na mazgama spuštali do Starog Bara. Sladoled se pravio u ručnim mašinama iz Turske, a mleko je bilo ovčije. Jedinstveni slatkiš koji su Karađuzovići proizvodili bile su čuvene "Redžepove bombone". - Šećer se izlupa, oboji prirodnom bojom i aromom, kuva se, pa se masa provlači kroz valjkove. Radi se na temperaturi od 350 do 380 stepeni. Uvek sam dobijao plikove kad sam ih pravio. Masa se baca na mermer da se stvrdne - objašnjavao je Bajazit Bato Karađuzović. Poseban specijalitet bio je sultan-sudžuk. Kada je ministar odbrane Turske tokom posete Crnoj Gori probao ovu poslasticu, bio je oduševljen jer takav kolač nije video ni u svojoj zemlji. - Objasnio sam mu da je to kolač pravljen za sultane. Otkad njih nema – nema ni kolača. Recept je star: šećer, med, belance, orah i čokolada kao vezivo - govorio je Bato. Jedna od omiljenih poslastica među decom bile su “crvene jabuke” – glazirane male jabuke koje su se prvo lizale, a zatim jeo plod. Prvi put su napravljene 1955, a redovno od 1974. godine. Poslastičarnica u Starom Baru nije radila od 1985. do 2006, a zatim je objekat izdat. Posao se 1962. preselio u Sutomore, a kasnije i na barsku pijacu, gde je radnja zatvorena početkom ove godine, prenosi Bar info. BONUS KLIP Pogledajte vesti o EXPO2027: ?lang=en Za najnovije biznis vesti iz Srbije i sveta, pratite nas na našoj Instagram stranici.