Nestašica jaja u SAD-u postaje sve ozbiljnija, a iskustvo Australije pokazuje da se ovakvi problemi ne rešavaju brzo. Već više od šest meseci nakon što su neki australijski supermarketi ograničili kupovinu jaja, police su i dalje poluprazne. Otkako je ptičji grip pogodio američke farme, veliki lanci poput Costco-a, Whole Foods-a i Trader Joe’s-a počeli su da ograničavaju broj pakovanja koje kupci mogu uzeti. Australijanci su već prošli kroz sličnu situaciju – još u junu prošle godine, lanci Coles i Woolworths uveli su ograničenja na kupovinu jaja, a problem i dalje traje.

Zašto se ovo dešava?

Glavni uzrok problema je ptičji grip, koji je u SAD-u doveo do smanjenja broja kokošaka nosilja za oko 8% u poslednje tri godine. Farmama je naloženo da unište stotine hiljada obolelih ptica, što je dodatno smanjilo proizvodnju. Uz to, u Koloradu i Mičigenu su početkom godine stupili na snagu zakoni koji zahtevaju da sva jaja dolaze od kokošaka iz slobodnog uzgoja, što je dodatno smanjilo ponudu.

Cene skaču, potražnja ne jenjava

Cena jedne desetine jaja u SAD-u dostigla je rekordne vrednosti – u decembru je prosečna cena bila 4,15 dolara, što je gotovo dvostruko više u odnosu na isti period prošle godine. U nekim regionima cena je dostigla i 7 dolara po pakovanju. Popularni lanac restorana Waffle House uveo je dodatnu naplatu od 50 centi po jajetu, što pokazuje koliko je situacija ozbiljna.

Slaba ljuska – dodatni problem

Osim što su skupa i retka, jaja sada imaju i tanje i krhkije ljuske. Profesorica Sheila Purdum sa Univerziteta Nebraska-Lincoln objašnjava da je razlog tome što farme sada koriste starije kokoške za proizvodnju jaja. U normalnim uslovima, kokoške prestaju da nose jaja nakon dve do tri godine, ali zbog nestašice mladih nosilja, farme ih sada zadržavaju duže. Starije kokoške proizvode jaja sa tanjom ljuskom, koja se lakše lome prilikom transporta, skladištenja i pripreme hrane.

Dijetalci u problemu

Povećana potražnja za jajima ne dolazi samo od redovnih kupaca i ljubitelja fitnesa, već i od korisnika lekova za mršavljenje kao što su Ozempic i Wegovy. Ovi lekovi smanjuju apetit, a njihovi korisnici često biraju jaja kao izvor proteina. Prema istraživanju tržišta Circana, osobe koje koriste GLP-1 lekove kupuju manje masnog mesa i nezdravih grickalica, ali značajno više jaja. S obzirom na trenutnu nestašicu, mnogi su primorani da traže alternative, poput pilećih prsa, tofua ili biljnih zamena za jaja.

Ima li nade za poboljšanje?

Prema predviđanjima Ministarstva poljoprivrede SAD-a, situacija bi mogla da se stabilizuje u drugom kvartalu 2025. godine. Naučnici trenutno rade na istraživanjima kako da poboljšaju ishranu starijih kokošaka i poboljšaju kvalitet ljuske jaja. Međutim, s obzirom na to da se Uskrs približava – period kada potražnja za jajima tradicionalno raste – očekuje se da će cene ostati visoke još neko vreme. U međuvremenu, kupcima ostaje samo da budu strpljivi, pažljivo biraju gde kupuju i, nažalost, budu spremni da za ovaj osnovni prehrambeni proizvod izdvoje više novca nego ikada ranije. BONUS KLIP Pogledajte vesti o EXPO2027: ?is_from_webapp=1&sender_device=pc&web_id=7386934930050172421 Za najnovije biznis vesti iz Srbije i sveta, pratite nas na našoj Instagram stranici.