Međutim, svake jeseni i zime njegove ulice ispuni jedinstven miris koji odaje njegovu drevnu istoriju i obećava svetlu budućnost - sušene kore mandarina, poznate kao čenpi. Na prvi pogled, Sinhui je samo običan, uspavani okrug u "trećerazrednom" gradu u Kini. Ali svake godine, tokom jeseni i zime, njegove ulice ispunjava jedinstven miris koji podseća na njegovu drevnu istoriju i obećava svetlu budućnost - miris sušenih kora mandarine, poznatih kao čenpi. Za stanovnike ovog kraja, to je miris zlata. Reč za "mandarinu" na kantonskom jeziku izgovara se isto kao reč za "zlato" - "gam". A, baš kao i plemeniti metal, neke od ovih kora mogu vredeti ogromne svote novca. Sinhui se nalazi na istočnoj strani Đangmena, grada u južnoj kineskoj provinciji Guangdong. Redovi stabala, neupadljive fabrike i farme prate nove auto-puteve, dok povremeni sjajni stakleni neboderi simbolizuju ekonomski uspon ovog kraja. - Ovo je Đangmen Vanda Plaza, najviši neboder u Đangmenu. Naravno, nije to ništa u poređenju sa neboderima u Hong Kongu, ali je ipak impresivno - skoro 200 metara visoko. Pogledaj i ove dobro asfaltirane auto-puteve. Sinhui se mnogo razvio - rekao je Džou Živei, lokalni stanovnik, dok vozi svog prijatelja, šefa kuhinje Lija Či Vaija, kroz Sinhui u svom belom Poršeu. Razvoj grada velikim delom može se pripisati njegovim korama mandarine. https://bizportal.rs/expo-2027/japan-otkriva-temu-svog-paviljona-na-ekspu-2027-igrajmo-i-povezimo-se-zajedno-razigrani-duh-japana/

Lekovita vrednost starih kora mandarine

Iako mandarine rastu širom Kine, samo kore iz Sinhua smatraju se vrednim kao zlato. Lekovita svojstva ovih kora, koje se u kineskoj medicini koriste već vekovima, prvi put su dokumentovana još u doba dinastije Južni Song (1127–1279). - Sinhui se nalazi na ušću reka Siđang i Tanđang, u srcu delte Biserne reke - objašnjava Li, glavni kuvar restorana sa Mišlenovom zvezdom, "The Legacy House", koji se nalazi u hotelu Rouzvud Hong Kong. Li je iz Sinhua otišao u Hong Kong kao tinejdžer. Nakon što je decenijama radio kao kuvar kineske kuhinje u užurbanom gradu, obnovio je svoje poštovanje prema proizvodima iz rodnog kraja. - Sastav vode i zemljišta učinio je ovo područje idealnim za uzgoj mandarina. Veruje se da su kore odavde bogatije mikronutrijentima nego one iz drugih krajeva - kaže Li. Da bi se kore mogle nazvati "čenpi" (stare kore, naučno poznate kao Citri Reticulatae Pericarpium), moraju se sušiti na suncu svake jeseni i zime najmanje tri godine zaredom. Ostatak godine pažljivo se čuvaju. Postoje četiri glavne vrste kora: zelene kore mandarine (brane se pre nego što sazru), svetlocrvene kore (brane se u novembru), velike crvene kore (potpuno zrele u decembru) i zimske velike crvene kore (brane se nakon zime, kada plodovi sadrže više šećera).

Čenpi kao carski sastojak

Čenpi su se, prema zapisima, koristile u jelima koja su služena carevima i caricama u Zabranjenom gradu u Pekingu. Danas se ovaj sastojak uglavnom koristi u tradicionalnim medicinskim receptima i svakodnevnom kuvanju, posebno na jugu Kine. Različite vrste i starost čenpija imaju raznovrsne lekovite namene. U kineskoj medicini se generalno smatraju korisnim za jačanje slezine, poboljšanje varenja i jačanje respiratornog sistema. Moderna istraživanja pokazuju da čenpi sadrže antioksidante i flavonoide (sastojke sa potencijalnim antikancerogenim svojstvima), kao i da mogu stabilizovati krvni pritisak i sprečiti gojaznost. Baš kao i dobro vino, što su čenpi starije, to su dragocenije.

Milioni dolara na aukcijama

Cene čenpija zavise od starosti i kvaliteta. Na primer, kore stare tri godine mogu koštati oko 30 dolara po kilogramu, dok one stare 10 godina dostižu i 300 dolara. Najređe i najstarije kore prodaju se na aukcijama za basnoslovne sume. Godine 2018, 500 grama čenpija starih 120 godina prodato je za neverovatnih 9.650 dolara. - Kore iz Sinhua nisu samo sastojak, već i simbol statusa. Kada ih poslužite gostima, to pokazuje vašu velikodušnost i poštovanje - dodaje on.

Industrija koja cveta

Proizvodnja čenpija danas je veliki posao u Sinhuu. Prema podacima lokalne vlade, u 2022. godini industrija je generisala prihod od preko 1,4 milijarde dolara. Uprkos tome, proces proizvodnje ostaje tradicionalan. Kore se ručno suše na suncu, a svaki komad pažljivo se proverava kako bi se osigurao kvalitet. - Ovo nije samo posao, već deo naše kulture. Čenpi su ono što nas povezuje s našim korenima - zaključuje on, piše Si En En. BONUS KLIP Pogledajte vesti o Expo 2027: Za najnovije biznis vesti iz Srbije i sveta, pratite nas na našoj Instagram stranici.