U svetu sireva, gde vladaju francuski bri, italijanski parmezan i mocarela, ili španski manćego, krije se pravi "beli orao" – pule, decenijama poznat kao najređi i najskuplji sir na svetu. Proizvodi se u srpskom prirodnom rezervatu Zasavica, smeštenom u netaknutoj močvarnoj oblasti Vojvodine. Reći da je ovo ekskluzivanžni proizvod, gotovo ništa ne znači – sir pravi samo jedan čovek, majstor sirar Slobodan Simić. Pule se uglavnom proizvodi od mleka ugroženih balkanskih magarica. Proces je izuzetno zahtevan i mukotrpan: za samo jedan kilogram sira potrebno je oko 25 litara mleka, što cenu diže do neverovatnih 1.000 evra po kilogramu. Na vrtoglavu cenu utiču i visoki troškovi brige o magaricama i mere rezervata da im se obezbedi zaštita. Ove životinje se izmuzavaju čak tri puta dnevno, jer proizvode vrlo malo mleka. Sir sazreva polako, razvijajući jedinstven, orašasto-zemljani ukus koji je teško uporediti sa bilo čim drugim. Pule ne sadrži konzervanse niti hemijske dodatke – njegova kratka lista sastojaka gotovo se svodi na mleko i prirodne bakterijske kulture.

Ekskluzivnost koja oduzima dah

Proizvodi se svega nekoliko desetina kilograma godišnje, što ekskluzivnost pulea čini još impresivnijom. S obzirom na astronomske cene, uživanje u ovom delikatesu je privilegija samo najbogatijih gurmana i kolekcionara retkih gastronomskih dragocenosti. BONUS KLIP Pogledajte vesti o EXPO2027: Za najnovije biznis vesti iz Srbije i sveta, pratite nas na našoj Instagram stranici.